sabato 3 dicembre 2016

COME FARE L'ESTRATTO DI VANIGLIA IN CASA. VERSIONE CON E SENZA ALCOL




Perchè acquistare aromi che non hanno nulla di naturale come la vanillina, un vero concentrato di prodotti chimici...?
Questa ricetta vi permetterà di avere a disposizione l'estratto di vaniglia sempre con voi, per le vostre ricette: dai dolci ai frullati, ai gelati ...

Un vero regalo che farete a voi, e perché no, agli amici, basta essere certi di prepararlo in tempo. Potete usare due versioni, una con l'alcol ed una senza.


Estratto di vaniglia, metodo con alcol

Si tratta di un procedimento facilissimo, che non prevede cottura o zuccheri aggiunti.
Come base di alcol potete usare quello 90° per preparati alcolici, la vodka, oppure il rum.. a vostro piacere.
Importante l'acquisto di  baccelli di vaniglia  Bourbon biologici. Attenzione a comprarla al supermercato che non sia secca... Se riuscite comprate vaniglia AAAA qualitativamente molto alta, carnosa.

Ingredienti e procedimento

6-7 baccelli per un litro di vaniglia (o anche solo 2 per mezzo litro)
Vodka per riempire il vaso

Dividere i baccelli in senso longitudinale e prelevare i semi, tagliare poi in piccoli pezzetti di 2 cm le bacche. Versare tutto nel vostro contenitore di vetro (bacche tagliate e semi estratti). Riempire con l'alcol sino alla cima del vaso.
Chiudere e tenere al buio dai 2 agli 8 mesi. Dopo due l'estratto è già utilizzabile, ma più lo tenete maggiore sarà il suo aroma.


Estratto di vaniglia, metodo senza alcol


Questo metodo prevede l'utilizzo della glicerina vegetale.

Ingredienti e preparazione


8 baccelli di vaniglia
400 gr di glicerolo vegetale alimentare
Contenitore di vetro

Dividere i baccelli in senso longitudinale e prelevare i semi, tagliare poi in piccoli pezzetti di 2 cm le bacche. Versare tutto nel vostro contenitore di vetro (bacche tagliate e semi estratti). Coprire con la glicerina. Mescolare. e ricoprire bene. Far riposare al buio, coperto per circa 1 mese. Anche in questo caso più lo lasciate meglio è. Filtrare e conservare in un vasetto pulito, chiuso.




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